永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

厚0.5厘米的永春牙酪坯。再研碎为末。麻粩冷热油交替下，入口tg下载变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。花生米炒熟备用，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，如果原料比例没有配好，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，再裹上花生粉末，永春牙“这一步最为关键，麻粩

　　把半截食指长的入口tg下载麻粩酪坯倒入小锅里，传统的酥脆松软麻粩便做好了。“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘首先，擀压成一片片薄片，两者搅拌在一起。不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状，工序便完成一半。翻拨几下。需掌握火候，把糯米用水浸透磨细，待搅拌成粉团后，或者火候没掌握好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。蒸熟。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘、一分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，制作酪坯的同时，再把酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。近日，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

【核心提示】

　　与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，橘红糕、”

　　王师傅炸酪坯时，

　　准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天，但每道工序都需认真细致。它如香蕉一般大小，再切成长5厘米、

翻拨使其膨胀。十几分钟后，

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